Hausgemachte Eierlikörkugeln – süßes Glück zum Verschenken oder zum selber Verputzen

Diese Eierlikörkugeln sind der perfekte Genussmoment – schnell gemacht, wunderbar aromatisch und einfach unwiderstehlich.

Mit feinem Eierlikör, Kokos, weißer Schokolade und Butter werden sie zum Highlight jeder Kaffeetafel oder zum süßen Geschenk aus der Küche.

125 g Kokosflocken

125 ml Eierlikör

200 g weiße Schokolade

30 g Butter

50 g Kokosflocken zum Wälzen

Kokosflocken mit Eierlikör gut vermengen und 15 Min. kühl lagern. Inzwischen Schokolade mit Butter schmelzen (über Wasserbad). Dann alles gut vermischen und zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Aus der Masse Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. Kühl lagern.

Haltbarkeit: wenn diese gut gekühlt sind mindestens 14 Tage.

Knoblauchbutter-Rindfleischbissen mit cremiger Parmesansoße

Zutaten

- 500 g Rindfleisch (z. B. Filet oder Rindersteak, in Würfel geschnitten)

- 4 EL Butter

- 4 Knoblauchzehen (gehackt)

- 1 TL frischer Thymian (gehackt)

- 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 200 ml Sahne

- 100 g frisch geriebener Parmesan

- 2 EL Olivenöl

- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Rindfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

2. Knoblauchbutter zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.

3. Sauce zubereiten: Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rindfleisch zurückgeben: Die angebratenen Rindfleischwürfel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass das Fleisch mit der cremigen Soße umhüllt ist.

Tipp: Dazu passen hervorragend frisches Baguette oder gekochte Kartoffeln oder Pasta, um die köstliche Soße aufzutunken.

 Oliven-Frischkäse-Feta-Aufstrich

Zutaten:

- 200 g Frischkäse

- 100 g Feta-Käse

- 150 g grüne und schwarze Oliven (entsteint)

- 2 EL Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe (gehackt)

- 1 TL Zitronensaft

- 1 TL getrockneter Oregano

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frisches Baguette oder Vollkornbrot oder Crackers

Zubereitung:

1. Oliven vorbereiten: Die Oliven grob hacken und in eine Schüssel geben.

2. Käse vermengen: Den Frischkäse und Feta in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3.Zutaten kombinieren: Die gehackten Oliven, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Oregano zur Käsemischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

4. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und nochmals gut umrühren.

5. Kühlen: Den Aufstrich in eine Schüssel füllen und für mindestens 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 6.Den Oliven-Frischkäse-Feta-Aufstrich mit frischem Baguette oder Vollkornbrot bzw. -gebäck oder Crackers anrichten und genießen.

Tipp: Für eine besondere Note könnt Ihr auch gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Käseblumenkohl aus dem Ofen

Zutaten:

1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)

200 ml Sahne

150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)

1 TL Senf

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Butter oder Olivenöl

2 EL Semmelbrösel (optional, für eine knusprige Kruste)

Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in große Röschen teilen und gründlich waschen. Die Röschen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Sahnesoße herstellen: Die Sahne in einer Schüssel mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. 100 g des geriebenen Käses in die Mischung einrühren, bis er sich auflöst.

Blumenkohl in die Auflaufform geben: Den gegarten Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahnesoße gleichmäßig über die Röschen gießen. Den restlichen Käse mit den Semmelbröseln (falls verwendet) mischen und über den Blumenkohl streuen. Einige Butterflöckchen oder einen Spritzer Olivenöl darauf verteilen.

Backen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blumenkohl ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kruste knusprig ist.

Nach dem Backen den Käseblumenkohl mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack könnt Ihr Schinkenwürfel oder Speckstreifen über den Blumenkohl geben. Oder wenn Ihr eine würzigere Variante bevorzugt, gebt eine Prise Muskatnuss oder Knoblauch zur Sahnesoße hinzu.

Italienischer Schmorbraten (Stracotto)

Ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem Fleisch langsam in einer reichhaltigen Sauce aus Wein, Tomaten und Kräutern geschmort wird. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.

Zutaten:

1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter, Nacken oder Brust)

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln, fein gehackt

3 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

500 ml Rotwein

400 g Tomaten (passiert oder gehackt, aus der Dose oder frisch)

250 ml Rinderbrühe

2 Lorbeerblätter

1 Zweig Rosmarin

1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Tomatenmark

1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten:

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

2. Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

3. Flüssigkeiten hinzufügen: Den Rotwein in den Topf gießen und den Boden mit einem Holzlöffel abkratzen, um die Röstaromen zu lösen. Tomaten, Brühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf legen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

4. Schmoren: Den Deckel aufsetzen und den Topf bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch gelegentlich wenden. Alternativ den Topf in den auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen stellen und dort schmoren lassen. Fügt während des Schmorens eine Zimtstange oder einige Nelken dazu.

Die Sauce abschmecken und nach Belieben pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nachwürzen.

Mit Polenta, Kartoffelpüree oder frischen Tagliatelle servieren.

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen intensiver werden.

Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone

Das Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone ist eine raffinierte und cremige Variante des klassischen italienischen Desserts. Der Eierlikör verleiht dem Tiramisu eine besondere Note und macht es zu einem perfekten Dessert für festliche Anlässe oder gemütliche Abende.

Zutaten:

250 g Löffelbiskuits

200 ml starker Kaffee (abgekühlt)

100 ml Eierlikör

500 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung:

Creme zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. 100 ml Eierlikör unter die Creme ziehen.

Löffelbiskuits vorbereiten: Kaffee und 50 ml Eierlikör in einer flachen Schüssel mischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Eierlikör-Mischung tauchen (nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen).

Tiramisu schichten: Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit einer Schicht getränkter Löffelbiskuits auslegen. Eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen. Erneut getränkte Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Das Tiramisu glatt streichen.

Kühlen: Das Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Schluss das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.

Kartoffelfrikadellen gefüllt mit Schmelzkäse

Zutaten

- 800 g Kartoffeln

- 200 g Schmelzkäse (z. B. Cheddar oder Gouda)

- 1 Ei

- 3 EL Mehl

- 1 Zwiebel (fein gehackt)

- 2 EL Petersilie (gehackt)

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 TL Muskatnuss

- 4 EL Semmelbrösel

- Öl zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend die Kartoffeln zu einem feinen Püree stampfen.

2. Frikadellenmasse herstellen: In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Ei, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Käse vorbereiten: Den Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden, die später als Füllung dienen.

4. Frikadellen formen: Eine Portion der Kartoffelmasse in die Hand nehmen, flach drücken und ein Stück Schmelzkäse in die Mitte legen. Die Masse um den Käse schließen und zu einer Frikadelle formen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

5. Panieren: Die geformten Frikadellen in Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

6. Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Die heißen Kartoffelfrikadellen passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer leichten Jogurtsoße.

Tipp: Für eine würzige Note könnt Ihr etwas Senf oder Paprikapulver in die Kartoffelmasse mischen.

Überbackener Feta mit Honig, Thymian und Nüssen

Zutaten

200 g Feta-Käse

2 EL Honig

1 TL frischer Thymian

50 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)

1 EL Olivenöl

Pfeffer nach Geschmack

Frisches Baguette zum Servieren

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Feta-Käse in eine ofenfeste Form legen. Den Honig gleichmäßig über den Feta träufeln und mit dem gehackten Thymian bestreuen. Die Nüsse grob hacken und über den Käse streuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Feta etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und leicht blubbernd ist. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren, zusammen mit frischem Baguette zum Dippen. 

Pistazien-Kokos-Makronen

Zutaten

200 g Kokosraspeln

150 g gemahlene Pistazien

100 g Zucker

2 Eiweiße

1 TL Vanilleextrakt

Prise Salz

100 g Zartbitterschokolade (optional, zum Dippen)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, gemahlenen Pistazien, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen.

3. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit dem Vanilleextrakt steif schlagen, bis sie glänzend sind.

4. Die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Kokos-Pistazien-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.

5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Makronen lassen.

6. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind.

7. Nach dem Backen die Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8. Optional: Die Zartbitterschokolade schmelzen und die abgekühlten Makronen zur Hälfte darin eintauchen.

9. Die Schokolade fest werden lassen und die Makronen genießen!

Mit Knoblauch und Parmesan geröstete Karotten

Zutaten (für 4 Personen):

800 g Karotten, geschält

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 EL Olivenöl

50 g frisch geriebener Parmesan

1 TL getrockneter Thymian oder Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen vorbereiten:

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Karotten vorbereiten:

Die geschälten Karotten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.

Karotten rösten:

Die Karotten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig rösten. Für etwa 20 Minuten im Ofen rösten. Nach 20 Minuten die geriebenen Parmesanflocken über die Karotten streuen und weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Karotten zart und leicht karamellisiert sind und der Parmesan goldbraun ist. Die gerösteten Karotten aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Variationen: Fügt etwas Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu, wenn Ihr eine würzigere Note wünscht.

Frische Alternative: Für eine leichte, frische Geschmacksrichtung träufelt etwas frisch gepressten Zitronensaft über die fertigen Karotten.

Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen

Zutaten:

- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben

- 200 g Feta-Käse, zerbröselt

- 1/2 Tasse Paniermehl

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

- 1 Ei

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

1. Heizt den Ofen auf 200°C vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Gebt die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drückt sie gründlich aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Vermischt in einer großen Schüssel die geriebene Zucchini mit dem zerbröselten Feta, dem Paniermehl, dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Ei sowie Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Formt mit Euren Händen kleine Bällchen aus der Mischung und platziert sie gleichmäßig auf dem Backblech.

5. Beträufelt die Bällchen leicht mit Olivenöl, um ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.

6. Lasst die Zucchini-Feta-Bällchen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Gebratener Reis mit Gemüse und Hühnchen

Zutaten:

- 300 g Reis

- 500 ml Hühnerbrühe

- 300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt

- 1 Zwiebel, gewürfelt

- 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten

- 1 rote Paprika, gewürfelt

- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 2 EL Sojasauce

- 1 TL Paprikapulver

- 2 EL Olivenöl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

2. Die gewürfelte Hühnchenbrust hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.

3. Karotten und Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten weiter braten, bis das Gemüse leicht weich wird.

4. Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er sich mit den anderen Zutaten vermischt.

5. Die Hühnerbrühe, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

6. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.

7. Zum Schluss die Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

8. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tropisches Orangenmousse

Zutaten:

3 große Orangen

1 Zitrone

200 ml Schlagsahne

3 Eiweiß

100 g Zucker

1 Päckchen Gelatine (neutral)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schale einer Orange (gerieben)

Zubereitung:

1. Orangensaft vorbereiten:

Die Orangen und die Zitrone auspressen. Den Saft durch ein Sieb gießen, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen. Beiseitestellen.

2. Gelatine auflösen:

Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser vollständig auflösen. Gut umrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. Sahne schlagen:

Die Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel steif schlagen. Anschließend die Schüssel in den Kühlschrank stellen.

4. Eiweiß aufschlagen:

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, bis es glänzend und fest ist.

5. Gelatine einarbeiten:

Den Orangensaft und den Zitronensaft langsam in die aufgelöste Gelatine einrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

6. Zutaten vermengen:

Die Gelatine-Orangensaft-Mischung vorsichtig zur geschlagenen Sahne geben. Mit sanften, kreisenden Bewegungen vermengen, um die Luftigkeit zu erhalten.

7. Eiweiß unterheben:

Das geschlagene Eiweiß behutsam in die Sahne-Orangen-Mischung einarbeiten, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.

8. Abfüllen und kühlen:

Die Mousse in einzelne Dessertgläser oder eine große Schale füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

9. Dekorieren und servieren:

Vor dem Servieren mit geriebener Orangenschale dekorieren.

Cowboy-Cremekäse-Aufstrich (ev. auch schon für Sylvester)

Zutaten

- 200 g Frischkäse

- 100 g saure Sahne

- 100 g geräucherter Speck, knusprig gebraten und zerbröselt

- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst

- 1 TL Worcestershiresauce

- 1 TL Paprikapulver

- 1 TL Kreuzkümmel

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse und die saure Sahne gut miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Den knusprig gebratenen Speck, die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Worcestershiresauce, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Aufstrich in eine Servierschüssel geben und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

5. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

6. Mit Crackern, frischem Gemüse oder auf geröstetem Brot genießen.

Verschiedene essbare Dekorationsvorschläge für Sylvester (oder für die Weihnachtstage)

Wünsche Euch Allen hiermit ein gesegnetes Julfest, angenehme Rauhnächte und kommt gut ins Nächste Jahr.

Da gewinnt Willi beim Skat ein Megastueck Schweinefleisch und ich hatte noch Kartoffeln.

Naja, dann also Schweinebraten auf tomaten-Zwiebel-Bett und Rotkohl mit Apfel, Rest Erdbeermarmelade und Kirschmarmelade.

MJAM! Volle Soooeveraenitaet und kungrede Maennerportionen !!!!

Skat siehe https://schwurbeltreff.de/chatsPublic.php?messageId=37398

Peking-Ente mit Reis, Gemüsepfanne und vietnamesischen Kaffee

Foto ???

Lieber nicht ! Ihr würdet das Display aufessen !

Tja, dann weiss ich nicht, was dieser Thread noch fuer einen Sinn haben soll.

Farewell.

Ganz einfach. Hier kommt der Sinn.

Danke, AnneMarie, für die vielen wunderbaren Futterbilder für Sylvester, und auch für alle anderen. Danke, Oberschwurbler, für die zahlreichen Bilder von deinem rustikalen Pfannenessen. Danke an alle, die Rezepte beigesteuert haben, mit und ohne Bilder.

Essen hält Leib und Seele zusammen, und es ist einleuchtend, dass um Topf oder Schüssel herum Frieden herrscht und Einigkeit möglich erscheint. Noch vor dem gemeinsamen Singen oder Marschieren kommt das gemeinsame Essen.

Kann bei einer Peking-Ente mit Reis und Gemüsepfanne gut möglich sein, dass jemand gerne das Display aufessen würde. 😉

Cremige Hähnchen-Rotini

Zutaten:

400 g Rotini-Nudeln

300 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)

200 ml Sahne

100 g Frischkäse

1 Zwiebel (fein gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

150 g Spinat (frisch oder gefroren)

100 g geriebener Parmesan

2 EL Olivenöl

1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung:

1 . Nudeln kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Rotini-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2 . Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

3 . Soße zubereiten

Die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne geben und gut verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Den Spinat hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

4 . Nudeln vermengen

Die gekochten Rotini in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind.

Die cremige Hähnchen-Rotini auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Für eine schärfere Note könnt Ihr eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Wer es extra cremig mag, kann zusätzlich Mozzarella oder mehr Frischkäse unterrühren.

Kartoffelgratin in Muffinform

Zutaten:

- 500 g Kartoffeln

- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar)

- 200 ml Sahne

- 2 Eier

- 1 TL Muskatnuss (gerieben)

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 EL Butter (zum Einfetten)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend abtropfen lassen und trocken tupfen.

2. Muffinform großzügig mit Butter einfetten, damit das Gratin später leicht herausgelöst werden kann.

3. In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Einige Kartoffelscheiben in jede Muffinform legen, sodass der Boden bedeckt ist. Einen Teelöffel der Sahne-Ei-Mischung darüber geben und etwas geriebenen Käse darauf streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Muffinformen fast gefüllt sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.

5. Die Muffinform in den auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen stellen und für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Die Kartoffelgratins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen

Tipp:

Für eine herzhafte Note könnt Ihr etwas Speck oder Schinkenwürfel in die Schichten einfügen.

Steak Fajitas

Zutaten:

- 500 g Rindersteak (z. B. Rinderhüfte)

- 2 Paprika (rot und grün)

- 1 große Zwiebel

- 3 Knoblauchzehen

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Kreuzkümmel

- 1 TL Paprikapulver

- 1 TL Chili-Pulver

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 4 Tortillas (Weizentortillas oder Maistortillas)

- Frischer Koriander (zum Garnieren)

- Limettenspalten (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Das Rindersteak in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Während das Fleisch mariniert, die Paprika und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Steak darin anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Paprika leicht angebraten sind.

5. Das Steak wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Tortillas in einer separaten Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und weich sind.

7. Die Steak-Paprika-Mischung auf die Tortillas verteilen, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Grüne Bohnen mit Kartoffeln, geräuchertem Speck und Zwiebeln

Zutaten:

500 g Fisolen, geputzt

600 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

150 g geräucherter Speck, gewürfelt

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Dann die Fisolen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis alles zart ist. Abgießen und beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.

3. Die gehackte Zwiebel zum Speck in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

4. Die gekochten Kartoffeln und Fisolen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das Gericht für weitere 2-3 Minuten erhitzen, damit alles gut durchwärmt ist.

Zucchini-Zigarren mit Feta und Mozzarella

Zutaten:

2–3 große Zucchini

150 g Feta-Käse

150 g Mozzarella (gerieben oder gewürfelt)

1 Ei

2 EL frisch gehackte Petersilie

1 TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Bestreichen

2 EL geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

Zucchini mit einem Gemüsehobel oder Messer längs in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dann trocken tupfen.

In einer Schüssel Feta, Mozzarella, Ei, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.

Jeweils einen Löffel der Füllung am unteren Ende einer Zucchinischeibe platzieren, aufrollen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen – Nahtstelle nach unten.

Backen: Die Zucchiniröllchen mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipp:



Ein Hauch Zitronenschale oder Chili in der Füllung gibt dem Gericht zusätzliche Frische oder Schärfe.